休·艾奇遜將點一份雞蛋三明治配培根和一份薯餅。這是亞特蘭大一個寒冷的早晨，艾奇遜——這位因使南方食品現代化而出名的身材魁梧的廚師——穿著法蘭絨襯衫、一杯咖啡和一大堆便宜的手表溜進了一個小餐館?！斑@就像酒，”他告訴我?！氨阋撕捅阋丝隙ㄊ怯袇^別的。”

艾奇遜喜歡“做工精良的好東西”。說到手表，這意味著他可以打敗地獄而不用擔心的那種。這和一塊豬排差不多貴。

雖然他并沒有邀請我在吃早餐時仔細閱讀他的銀行對帳單，但可以公平地推測，一位擁有 500 名員工、出版了六本烹飪書并且多年來一直擔任頂級大廚  評委的餐館老板可能買得起更高級的東西。不過，他說，“我不是為了金光閃閃。我真的是為了有用和有用的東西而參與其中。”

50 歲的艾奇遜從加拿大移居喬治亞州，他的“五和十”餐廳首先在雅典的路上引起了人們的注意，這家餐廳引起了巨大的轟動，以至于吸引了源源不斷的美食朝圣者，他們冒著一個多小時的車程從亞特蘭大看看有什么大驚小怪的。（大驚小怪的是新學校的南方食物，比如紅燒兔子和酵母餃子。）然后他在亞特蘭大的 Empire State South 鞏固了他當地英雄的地位，他剛剛在巴克海特開了一家非常不南方的餐廳，叫做 Mount Royal，他將其描述為“對蒙特利爾古老的猶太牛排館的頌歌。很棒的馬鈴薯和熏鮭魚和自制百吉餅。然后是驚人的大塊牛肉和酸菜。”?屋頂酒吧 Spaceman 以前蒙特利爾世博會投手 Bill “Spaceman” Lee 的名字命名傳說中的斯托納。

下面，Acheson 向我們展示了他最喜歡的四首低成本作品，以及他積累的唱片收藏中的一張爵士樂專輯——盡管他在 hi-fi 系統方面也很謹慎。“我的立體聲音響并不過分花哨：一個很好的 Teac 轉盤，帶有一個 Ortofon 手寫筆、一個 Marantz 放大器和一些 Audio Engine 揚聲器。效果很好，聽起來不錯，但這不是理想的設置。那是麥金托什，但在我的孩子上完大學之前，我會使用當前的設置。”

四個Timex 男士經典數字手表

我最喜歡艾奇遜的手表是這一款。我從來沒有見過數字 Timex 看起來像這樣，在橄欖色的北約上，我特別欣賞表帶如何在與杜賓犬或垃圾處理機的戰斗中失敗。事實上，Acheson 告訴我，它在一點點鐘表縱火中幸存下來?！拔铱偸遣坏貌话阉鼈兦邢聛頍?，”他說?！耙驗楸奔s的帶子總是太大了。顯然，北約軍隊的人真的很大，手腕也很寬?！盩imex x Todd Snyder Mod

另一個 Timex，這個完全不同。這是一個 40 毫米的表殼，帶有夜光指針，加上佐治亞大學顏色的靶心表盤，這是與美國男裝設計師托德斯奈德（他本身就是一名手表愛好者）合作制作的復古款?！斑@是一位好朋友送給我的禮物，”艾奇遜說?！昂苁娣?。這是一塊更重的手表。我喜歡 Timex Q 的原因之一是它們通常很輕而且相對較薄。這個非常笨重，我不介意，但它偏重，是我想要的最大的手表?！笨ㄎ鳉W F-91W

在這里，我們有一個簡單的數字手表的柏拉圖式理想。“它又輕又薄，”Acheson 說?！八芑?，但它是一款功能良好的手表。其中一些手表的鬧鐘響了，我不知道如何關閉它?？傆幸惶煳視宄摹！?密切關注 HODINKEE 的讀者會發現，這款手表甚至比曾被某在線大型商店評價為最節儉的三針杰克手表更便宜（對不起，更便宜）。“我的意思是這些在亞馬遜上的成本是 18 美元？”?艾奇遜問道。實際上，它們是11.99 美元?！岸宜鼈儙缀鯃圆豢纱?。他們度過了非常美好的時光。”G-沖擊 DW5600E-1V

“這是一塊很棒的手表，”艾奇遜說?！暗惚仨氁庾R到，它基本上是帶有額外保護的卡西歐。你真的可以并排看到——它們完全一樣。而且功能幾乎相同。他們都有 Illuminator 或其他任何東西，現在非常微弱。但他們很好。它們是很好的手表?！?這款零售價約為 70 美元，如果您是潛水員，它可以提供 200m 的防水性能。如果你在海底停留的時間足夠長，你可能會在海底找到足夠的硬幣來支付它的費用。廣告

唯一的那個

“Max Roach 和 Clifford Brown 的最佳音樂會！”

“我真的很喜歡爵士樂，”艾奇遜說?！澳菑埑窃谖易钕矚g的多倫多爵士樂店 Cosmos Records 買的。我對 Clifford Brown、日本黑膠唱片和多倫多情有獨鐘。” 他不在工作時播放它（“黑膠唱片是一種耐心和細心的韻律，而餐廳并不總是這樣”）所以它適合在家里聽。 

“由于大約十年前的經濟年景不錯，我收藏了大量的黑膠唱片，”他說。“我拿了一些錢寄給了我的朋友大衛，他在密西西比州牛津擁有 End of All Music，這是一家非凡的唱片店。這是一張大約 5,000 美元的支票，我只是告訴他在一段時間內每個月隨機寄給我一張黑膠唱片，直到錢花光為止。結果是收集了很多我可能不會自己買的唱片，但那是通過真正熱愛各種音樂的其他人的棱鏡。從那以后，我真正開始收集爵士樂，這已經成為一種人生追求?！?/p>